Índice
1.Definición
El RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) es un indicador financiero que mide cuánto dinero genera cada asiento disponible en un restaurante por cada hora de operación.
En términos simples:
RevPASH indica qué tan rentable es tu capacidad instalada por hora.El RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) es un indicador financiero que mide cuánto dinero genera cada asiento disponible en un restaurante por cada hora de operación.
En términos simples: RevPASH indica qué tan rentable es tu capacidad instalada por hora.
2. ¿Cómo se calcula el RevPASH?
La fórmula es:
Ejemplo práctico
Un restaurante con:
- 40 asientos
- 4 horas de operación en el turno
- $4.800.000 en ventas
Cálculo:
El RevPASH es $30.000.
Eso significa que cada asiento generó $30.000 por hora en ese turno.
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3. ¿Por qué el RevPASH es importante en la rentabilidad de un restaurante?
Porque mide eficiencia operativa, no solo ventas.
Un restaurante puede estar lleno y aún así tener un RevPASH bajo si:
- El ticket promedio es bajo
- Las mesas permanecen ocupadas demasiado tiempo
- Existen tiempos muertos entre clientes
Este indicador permite:
- Comparar turnos (almuerzo vs cena)
- Evaluar días de la semana
- Detectar horas poco rentables
- Analizar sucursales
4. ¿Qué decisiones estratégicas se pueden tomar con el RevPASH?
- Ajustar horarios de personal
- Optimizar tiempos de servicio
- Mejorar rotación de mesas
- Rediseñar la distribución del salón
- Evaluar impacto de promociones
Cuando se analiza correctamente, el RevPASH conecta operación y rentabilidad.
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5. ¿El RevPASH es mejor que medir ventas totales?
No necesariamente, mientras las ventas totales muestran volumen, el RevPASH muestra eficiencia.
Ambos indicadores deben analizarse juntos para tener una visión completa de la rentabilidad.
6. ¿Cómo saber si tu RevPASH es bueno o bajo?
No existe un número universal.
Depende de:
- Tipo de restaurante
- Ticket promedio
- Modelo de servicio
- Ubicación
- Horarios
Por eso, el valor real está en compararlo con tu propio histórico y con tus diferentes turnos.
7. Calcula tu RevPASH con datos reales
Si quieres saber si estás aprovechando realmente cada asiento de tu restaurante, podemos ayudarte a calcularlo con tus cifras reales.
Te orientamos para identificar:
- Turnos con baja eficiencia
- Oportunidades de mejora
- Impacto real en tu rentabilidad
