Durante los últimos años, los domicilios y las plataformas digitales han transformado la forma en que los restaurantes venden. El crecimiento ha sido tan rápido que el mercado global de entrega de comida sigue aumentando cada año y ya mueve cientos de miles de...
Índice 1. Definición 2. ¿Cómo se calcula el RevPASH? 3. ¿Por qué el RevPASH es importante en la rentabilidad de un restaurante? 4. ¿Qué decisiones estratégicas se pueden tomar con el RevPASH? 5. ¿El RevPASH es mejor que medir ventas totales? 6. ¿Cómo saber si tu...
“Sin miedo al éxito” Esta es la filosofía de Clemente, un café con una personalidad auténtica, donde puedes encontrar brunch, almuerzos, panadería y, por supuesto, “cafecito del bueno” en un ambiente donde son bienvenidos familiares, amigos y mascotas. Pero detrás de...
En muchos restaurantes la pregunta no es si se vende, sino por qué, vendiendo tanto, el dinero no rinde. En 2026, la rentabilidad en restaurantes ya no depende solo del volumen de ventas, sino de dos factores que suelen pasar desapercibidos: qué productos realmente...
En muchos restaurantes pasa lo mismo: El local se llena, hay movimiento constante… pero la rentabilidad no mejora al mismo ritmo. Ahí entra una métrica clave que en 2025 se volvió imposible de ignorar: el ticket promedio por cliente. Índice: ¿Qué responde el ticket...
